身为消费者的你，除了考量减少塑料包装，是否也思考过，食品陈列和外带餐点器皿的大小、材质，其实也是会影响你的消费动力？最近英国环保消费的新趋势，不只是减少包装的友善地球行动，也考量食品包装的卫生程度。

早在塑胶袋发明之前，人们也早就是自己拿家裡的器皿，去店裡称多少、买多少，像台湾人早期买米称斤重、或义大利人称重买橄榄油。去年秋天在伦敦东北部，出现了一家无包装超商“散装市场”（Bulk Market），主要销售意大利麵、香料或各种豆类等乾货，鼓励消费者带来合适的玻璃或塑胶保鲜封存器皿。店主Caldironi表示，虽然就像回到过去採买方式，然而现在的玻璃密封罐更方便，也更加卫生，“像是玻璃罐、不鏽钢盒、木製汤匙叉子，还有可重覆使用的蜂蜡製保鲜膜。”

随时开始，不嫌晚

Caldironi虽然不像典型嬉皮，他曾像一般人一样在大型石油公司做著行销工作，2年前在杂志上读到，一位纽约女生实践4年的无包装生活，製造的垃圾只有一罐塞进玻璃瓶的量。这让Caldironi开始关注过度包装、过度浪费这件事，“没人认真解决”。她开始认真筹钱、建立联络网、使用歌剧院丢弃的搭建舞台打造现在的店面、放置蜂巢以及建立起社区施肥计画。

知名美食餐厅，再忙也能做到零浪费

英国南方知名海岸城市布莱顿（Brighton），也许缘于执掌地方政府的是主张环保、重视绿能的政党，布莱顿算是吃纯素人口最多的英国城市，甚至也有素食酒吧，料理也相当好吃。一家隐身在布莱顿的SILO餐厅，老板兼主厨的Douglas McMaster不只以米其林等级精神处理食材，也有专用机器，可在24小时内，处理60公斤的食材果皮、无用的根茎及厨馀，成为有机肥料，分享给社区民众使用。

比“回收”更进阶，要做就做“升级改造”

SILO餐厅的餐盘，是利用回收塑胶袋特殊製成，配色繁多，可以用来盛装轻食料理；而料理台和餐桌，都是捡取工地弃用的磁砖或钢材重新製成；连配合厂商运送食材的器具，都要能重覆使用；即使是外送的餐盒，也是能让消费者再度使用的材质。McMaster说，“我们想要做的比回收（recycling）还要更多，我们直接升级改造回收（upcycling）。”

咖啡店㩦环保杯买热饮，结帐就省20块台币

伦敦知名连锁咖啡厅Pret a manger，2017年年底也推出消费者自带咖啡杯买热饮就减25便士（约 10 块台币）的实验计画，3个月后，希望更加促进自带杯子的环保行为，便决定在2018 年1月开始实施减50便士（约20块台币）的正式方案！

再忙，也能找到方法过过无包装、零浪费生活

2017年我在瑞士以沙发客方式旅行时，发现房屋主人真的彻底实施“零包装、零浪费”生活，出门一定会提醒自己要带玻璃器皿，我们也刚好跟著过了3天零浪费的生活。不过对她来说比较困难的，像是蜂蜜、橄榄油之类的液体类食材零卖商店较少见，真的不得已，还是会採买玻璃包装的食品。

2018年回高雄，造访了西子湾附近，由一对香港人和台湾人年轻夫妇、以及主厨伙伴一起开设的有机纯素咖啡简餐店，建筑风格融合日式和风和台湾独到风味，独立设计的木製餐桌椅，也和英国布莱顿SILO餐厅一样，果皮和厨馀自製成有机肥料，店内食材也会採用自己种的蔬菜，甚至还回收雨水。

“很多人都忘记了，天然回收的雨水、食品其实很珍贵的。” 严守零浪费原则的香港店长这麽和我们说著，听到我们骑机车到访还不忘提醒我们，如果下次到店利用公共脚踏车，也可享有店内折扣啦！