“今天，你吃了吗？”

这句话往往被我们用来做礼貌的问候语，类似于“你好吗”，但在很多地方，“你吃了吗”，却是一个真正的疑问。

当90岁的李嘉诚悄悄走进食堂的时候，餐桌上已经坐满了头发花白的老人等着开饭。深水埗是香港最贫穷的地方之一，首富先生的突然到访让老人们又惊喜又疑惑。

 

没过多会儿，义工们就派发了今天的午饭，榨菜肉丝炖豆腐，木耳枸杞煮白菜，再配上白米饭，李嘉诚坐在一群老人中间吃得异常开心，收盘子的时候一粒米都不剩了。

仔细观察了这几个菜，营养搭配均衡，看上去也很新鲜，后来才知道，除了豆腐之外，像木耳，榨菜，白菜等都是从超市收集来的不要的剩菜，而肉类则是来自冷冻肉公司的仓库，因为食用期将至而运送过来。

就是这样的“剩饭剩菜”和临近保鲜期的食物，即使是普通家庭或许都不会吃，李嘉诚不仅吃得盘光光，临走的时候，还“付”了1000万给食堂？！

因为太好奇，忍不住查了查这个食堂的“底细”。原来，这个名为“惜食堂”的机构，专门收集仍然可以食用的剩余食物。

 

比如蔬菜摊留了一夜的蔬菜，看上去怏怏的，客人就不会买了，扔掉多可惜，挑选一下，还有好的可以给老人吃。还有比如超市临近保鲜期的食物，面包房当天烘焙好卖不出的面包等等。最早的时候，惜食堂还会专门收集各个酒店剩余的熟食。

超市已下架但还未过期的罐头

菜市场或酒楼因外貌不新鲜而不能销售的蔬菜

这些食物经过再加工处理，保证没有安全隐患之后，制作成热盒饭，食物包，送给贫困人群，其中大部分是没有依靠，三餐无以为继的老人们。

这样一个非盈利机构，不仅正常运行了七年，很多香港明星，包括张学友，张智霖，谢霆锋，王祖蓝都曾免费为它宣传过，黄子华甚至自费为他们拍过宣传片。

张学友

张智霖

李嘉诚临走的时候留下了1000万，也是希望这个食堂能够走得更远。

 

它不仅被称为“弱势群体食堂”，还被无数香港人称为“香港奇迹”。在这个奇迹背后，却看到了繁华的另一面，香港最真实的困境——贫富差距日益扩大，以及社会老龄化加剧。说起香港，大部分人首先想到的是“车水马龙的繁华，灯红酒绿的霓裳，满街的奢侈品，摩登的女郎们。

但你知道吗？繁华的香港，700万人口里，贫穷人口其实超过了120万。

平均每6个香港人就有1人活在贫困线下，而每3个老人中就有1个长期营养不足，每晚饿着入睡。

深水埗拾纸皮的赵婆婆，80岁高龄，却每天六点就会上街捡纸皮卖，一捡就是十四个小时。饿了就吃别人扔在垃圾桶里的面包，把发霉的部分挖掉，一个人躲在小巷子里偷偷吃。

 

即使这样，静脉曲张严重到睡觉都会哭醒的她，仍然不敢去医院看病，不仅仅因为没钱看医生，也因为手停口停，不捡纸皮，下一餐吃什么？

比赵婆婆好一点的是罗伯，65岁退休的他，至少找到了一份稳定的工作，每天早上4点多出门，晚上7点半下班，每天刷10几个小时的马桶，就为了一日三餐能饱肚。

试问再过十年，二十年，等泉伯年纪更大了，做不动了，到时候，他的一日三餐怎么办?

而另一边，奢侈品满街的香港，食物浪费却极其严重，在香港，每天被扔到堆填区的食物就多达3600吨，大概有128辆巴士那么重，其中三分之一来自饮食界。

从生产，加工，销售，再到消费者的碗上，每一层都有浪费，很多都是吃都没吃过的食物就这样被扔掉了。比如酒店负责一个晚宴，邀请100个人，可能来的只有30人，主办方付钱，酒店方就得全部煮出来，最后剩下来的就全部倒掉。

曾在博览馆做运营经理的Victor以前就总是看到这种现象，比如做一个航空展，最后一天会丢掉三十个大垃圾桶的食物，肉类。一边是贫困老人，弱势群体在温饱线上挣扎，每天都在饿肚子，一边却是有钱人在不断地浪费粮食。

难道这个社会就真的只能这样了吗？

不禁想到大陆的情况，虽然相比较香港0.537的基尼系数，大陆0.473相对低一点，但是贫富差距日益扩大，老龄化的加剧，弱势群体也依然在温饱线上挣扎。

我们又能做什么呢？

 

Victor没有去做问题的旁观者，2012年，她毅然辞去了运营经理的高薪职位，来到了“惜食堂“。从身在食物浪费的源头，变成食物的回收者，她心里不再有负担。希望用自己的绵薄之力，对香港存在的问题和困境做出一点点改变。

 

“惜食堂“就是一群和Victor一样想要为社会问题做点改变的人在2011年创立的。他们的口号很简单：停止浪费，解决饥饿，以爱相连。每天处理从香港各地收集来的剩食，再做成热盒饭送给没有饭吃的老人以及低收入家庭。

 

最开始做的时候，整个团队，包括行政支援，厨房员工和物流团队在内，不到20人，愿意捐赠食物的人和机构只有35个，每天只能制作20个热盒饭。

那个时候来做义工的人也很少，大部分都是老人中心的老人，李婆就是其中一个老人义工，过来帮忙拣菜，洗菜，切菜。但她很开心：“我有分吃，不用付钱，可以称得上是免费食堂，尽自己能力去做，这样挺好，助己又助人。”

很长一段时间，参与者都很少，青黄不接的时候，偶尔还要自己掏钱去买些菜给老人们吃，但那段时间大家都默默做好自己的事情。

勇哥是后厨的厨师，每天负责将从酒店、饭盒供应商、超市等回收回来的剩余饭菜。虽然是做给贫困人士的免费盒饭，他却一点都不马虎。

厨师勇哥

每天根据回收来的食材认真思考怎么搭配做适合老人吃的营养均衡，口味又好的餐食，还会注意少油，少盐，少味，忌辛辣，就像对待自己家的老人一样贴心。每一个菜，都要用温度计认真衡量温度，必须达到一定温度才能放心给老人食用。

捐赠食物的机构不够多？他们就一家家去找可以合作的酒店，超市，菜摊，去说服他们，去街上发传单，希望更多人看到。

 

明星黄子华就是这样被他们感动到的，当他了解到“惜食堂“背后的故事的时候，他不仅加入了食堂的义工团队，还自费给他们拍了一组宣传片。带领大家去贫困老人的家中拜访，告诉大家有人吃不饱饭，但也有人为了改变这些现象，在努力做自己力所能及的事情。

黄子华带老婆婆去老人中心吃饭

那个时候是“惜食堂“成立的第三年，依然处在举步维艰的阶段。当黄子华的宣传片一经播出，整个香港开始知道有这样一个机构，他们回收仍然可以食用的剩余食物，经过加过送给低收入的弱势群体吃。

一下子，惜食堂从几个人的善举变成了更多人的义行。

 

到2014年年底，惜食堂的食物捐赠伙伴从35个变为了81个，也建立了自己的第一个中央厨房，每天可以制作2500分热盒饭，500份食物包。

 

一位70岁的阿婆，她步履蹒跚地走到义工姑娘的面前，拉着她的手说：“多谢你们送来的饭菜，我以后再也不用将一份饭菜分为三餐来吃了。”

 

越来越多的年轻义工加入到了这个团队，有一对女生，从新加坡来到香港旅行，知道有“惜食堂“这样的福利机构后，硬是多留了一个礼拜，在社团做义工。他们没有很多钱，但是愿意付出自己的一点点劳力，来帮助有需要的人。

从2014年到2018年，陆陆续续，又有很多明星加入免费宣传惜食堂的阵营中，比如张学友，张智霖，王祖蓝等等。用他们的知名度，为惜食堂的推广做出更多努力。

很多小朋友看了张智霖的“爱包行动“宣传片，都知道了惜食堂的存在。

有钱的人，企业也纷纷加入了捐赠的行列，比如开头小城君写的李嘉诚，捐出了1000万，包括宜家，美佳在内的大企业都成了惜食堂的合作伙伴。到2017年的时候，惜食堂已经有254个食物捐赠伙伴了，翻了不止7倍。

李嘉诚

而每天的热盒饭也从原来的20个，变为了现在的6500个。那些曾经忍饥挨饿的老人们，低收入人群们都享受到了吃饱饭的滋味。

比如独居老人契妈，已经90岁了，身体机能和记忆在慢慢退化，一个人住在不到10㎡的房子里，买菜做饭对她来说是非常吃力的事情。

她现在每天自己步行30分钟到老人中心，享用惜食堂为她准备的午餐，最重要的是，这里有一班和她差不多的老人，可以一起谈天说地，缓解独居的苦闷。

 

同样是独居老人，罗伯却不愿意外出走动。

 

惜食堂的“外展天使”就每周一到周五上门给老人送食物，顺便陪着老人聊聊天，了解下老人的需求。老人也喜欢上了有人按门铃找他感觉。

不仅仅是贫困老人，“惜食堂”也关注低收入家庭，比如陈静秋和女儿杨美欣是低收入单亲家庭，母亲一个人的收入付完房租后所剩无几，“惜食堂”每天给母女俩送饭。

母亲可以把做饭的时间留出来给女儿温习功课，节省下来的钱还可以让女儿学习兴趣班。

而这种爱也让小姑娘从小懂得了施与受的美好，慢慢学会关爱社会。

 

看到这里以后，真的很感动，从最初不到20人的团队，到现在竟然联合起了全社会的力量，把“停止浪费，解决饥饿”这件事真正做了起来。但他们没有止步于做好自己，帮助别人，他们也想让下一代学会节约粮食，学会关爱别人。

 

比如2013年就建立的“缘惜学堂”，通过多元化活动，比如惜食讲座，考察活动，奖励计划以及食物再生工作坊等等。让小孩子们认识食物浪费，饥饿与贫穷的问题，启发他们实践珍惜食物，爱护地球资源以及关爱社会上有需要认识。截止到现在已经有95间学校参与了学堂，超过25268名孩子接受了教育。

或许这才是真正的“香港奇迹”，让每一个人认识到社会问题，人人有责，大家都来解决问题。香港的贫富差距问题，浪费粮食的问题，老龄化加剧过程中老人老来无依的问题可能不会马上被解决。但大家在一起，有钱的出钱，有力的出力，力量绵薄的就从自身不浪费粮食做起，大家拧成一股绳，这个社会就会越来越好。而这样的精神同样适用于大陆现在存在的问题，相信只要人人都献出一份力，迟早有一天，我们也能看到属于我们的奇迹。

原文转自丨一人一城
图片来自丨一人一城
网站编辑丨李雅颂