你能想象吗？未来我们可能连咖啡都喝不上了。

今年以来，大量媒体报道指出，全球气候变化离我们日常生活越来越近了——咖啡、茶、巧克力等的种植生长都受到严重的威胁。

这样下去，以后我们还能愉快地吃什么、喝什么？

本期小蓝星周报，

我们将带你了解如何吃得更加「可持续」

ps：接下来，每期小蓝星周报将关注一个领域的可持续趋势，从衣食住行等生活方方面面入手，探索「可持续」、社会创新如何成为人们生活的日常。

如果你对某个领域持续关注，欢迎评论区或后台留言告诉我们，一起共创小蓝星～

蒲公英咖啡

在上期的周报中，我们介绍了用咖啡和啤酒制作的台灯。但在今年年初，大批媒体报道，随着气候变化以及植物疾病，在未来我们连「咖啡」可能都喝不上了。那么「咖啡上瘾」的我们，又应该寻找什么替代品呢？

中央圣马丁艺术学院的毕业生 Daisy Newdick 彻底放弃了咖啡豆，而选择用蒲公英来制作咖啡，她称她的项目为：Make Weeds Great Again。

光是在英国，人们每天就要消耗九千五百万杯咖啡。但咖啡并不能在英国生产，需要从其他国家进口而来。“在西方，尤其是在城市里，我们总是理所当然地认为食物在进入我们的生活之前是需要经过长途运输的。但这样的大批量生产与运输会给社会与环境带来许多影响。尤其是对咖啡来说。”设计师 Newdick 说到。

“咖啡已经是生活中不可分割的一部分了，但咖啡的生产过程中涉及到可能存在的工厂剥削，水污染，与砍伐森林。”

因此在设计之初，Newdick 开始寻找什么植物适合在英国生长，她得到了一个答案：蒲公英。蒲公英的根部表面含有菊粉，这些芳香类的合成物有着和咖啡豆一样的苦涩感以及巧克力的香味。

除了蒲公英以外，菊苣菜以及牛蒡的根部同样也有同样的性质，它们也同样有成为咖啡替代品的潜力。于是 Newdick 开始了她的「蒲公英咖啡」的制作。

虽然「蒲公英咖啡」听起来十分与众不同，但其实它的制作过程和传统的咖啡非常类似，从烘烤、研磨再到酿制，最明显的区别在于培养植物。

为了制作「蒲公英咖啡」，她亲自在自己的花园里种植蒲公英，确保在这过程中不使用任何杀虫剂，在采摘时在土里留下一部分根，等待来年的生长。

秋天时，蒲公英的根部富含大量菊粉，这让制成品的特性与味道与咖啡更接近。收获蒲公英后，Newdick 将它们洗净、切碎并烘干。等待烘干后，蒲公英的根部会被烘烤，剩下的叶子会被制成堆肥。

为了制作这样的咖啡，Newdickisy还发明出了一套烘烤机。烘烤机的原型是一个用石头做的炉子，上方有一个带有曲柄的可以旋转的桶，这样一来，就算使用的燃料很少，炉子也能达到很高的温度。

之所以使用蒲公英来制作咖啡，Newdick 实际上是希望能促进英国的生物多样性，并且把用植物根部制成杯中液体的过程能流程化，鼓励更多的人自己动手。

可口可乐海洋瓶

近日，可口可乐推出了世界上第一款由海洋垃圾制作的瓶子。这是由可口可乐公司与荷兰公司 ioniqa 科技与可口可乐的塑料供应商 indorama 公司联合推出的。

为了能将海洋中的塑料垃圾重新制作成瓶子，可口可乐公司召集了志愿者清理西班牙与葡萄牙 84 个海滩上的垃圾，并找到了一些渔夫来收集地中海上的塑料垃圾。在这些志愿者清理得到的垃圾中，塑料瓶占据了塑料垃圾的四分之一。

此后，ioniqa 科技将回收得到的 PET 解聚为单体，以便进行下一步构造。之后这些被分解的物质会进入 indorama 公司的工厂中，重新进行聚合，变成新的塑料。

这样的过程被称为「强化版回收（enhanced recycle）」，这意味着原本无法回收，只能被运送到焚烧厂或填埋场的塑料垃圾能够重获新生，甚至变成适用于食品包装的高质量塑料。

也许整个过程听起来很简单，但这项科技事实上拓宽了可回收材料的界限，能够让我们减少对用石油来生产 PET 的依赖，从而降低碳足迹。

将海洋塑料垃圾重新变成瓶子并不是一件新鲜事，但要从实验室走到工厂规模化生产，真正走进人们的生活，其实难度真的不低。

可口可乐称，它们希望能将可回收的材料推向商业应用，放弃使用过去无法回收或者回收率很低的塑料，并承诺从2020开始，可口可乐将扩大可回收率高的材料的使用。

从豆腐渣到好喝的酒

喝过了果酒、鸡尾酒、啤酒，要不要尝尝豆腐渣酿的酒？

新加坡公司 SinFooTech 是一家致力于循环经济与资源再利用的食物生产商。SinFooTech 将豆腐制作过程中产生的副产品大豆乳清收集起来（也就是豆腐渣渣离的东西啦），利用公司特有的发酵技术，酿制出了世界上独一无二的豆腐酒 Sachi。

Sachi 的酒精含量为 7%，带着纯天然的果香与花香，口感上与日本清酒类似，此外还富含抗氧化剂，不含麸质。

公司的联合创始人 Jonathan Ng 介绍到，由于 Sachi 是从制作豆腐剩下的大豆发酵而来的，而大豆里面天然含有异黄酮，这种物质能预防某些癌症并改善皮肤和骨骼状况，通过 SinFooTech 的发酵技术后，异黄酮变成了游离的物质，更容易被人体吸收。因此不难猜到，虽然 Sachi 里含有酒精，但它依然强调自己的健康特征，并希望能以此为核心扩充酒饮料市场。

但受到酒精生产许可证的限制，Sachi还没有面向市场。公司正努力与新加坡企业发展局合作，希望能在2020年完成Sachi的商业化生产。

同时，SinFooTech也在寻找利用其他食物生产过程中产生的废弃物进行创新的可能。

珍珠奶茶居民@圆川轮

老虎堂黑糖珍珠奶茶，确实很好喝～也很网红，特别是首尔弘大这家，不选好的时机去，排队真的很心累。

结账的时候看到收银机旁的小立牌“因韩国环保法规定，外带杯无法于店内使用，敬请见谅。” 一方面真的很好奇，这个环保法会细致到哪个份上，其他类似的条款还有哪些呢？这条规定背后的逻辑在哪里，是减少堂吃场景中一次性杯子的使用吗？一方面也有点懊悔，我的玻璃吸管没带在身边TT

餐盒居民@湖南

一天两次不塑，省了至少7个一次性产品。两个塑料盒，筷子，塑料袋；2个面包纸袋和外面的袋子。

零浪费居民@羅Ariyanandā

清冰箱料理- 純素漢堡：打開的罐頭雜豆 罐頭青大樹菠蘿 加上白飯 香料香草和醬油

思鄉甜品- 抹茶白糖糕 用料極簡 rice flour, sugar, yeast, water, matcha powder

罐頭可回收， rice flour的袋子這裡不能回收 ，於是裝進一個袋子裏存起來，因為聽說有人用塑料瓶子做房子（瓶子裏塞滿軟塑料，當磚頭用）

文章来源 | BottleDream

图片来源 | BottleDream

网站编辑 | 卢玢妤