根据世界银行（World Bank）发布的「渔业和水产养殖业至 2030 年的远景报告」指出，鱼类占了全球动物蛋白消费量的 16%，且人类的需求正在持续上升，但是过度捕捞其实对于海洋生物的永续发展是一个非常棘手的问题！有些鱼种甚至因而濒临绝迹，因此近期开始有一些新创公司着手研发鱼类的替代产品。文：黄...